在青海高原腹地，一場(chǎng)關(guān)于傳統(tǒng)美食的數(shù)字化變革正在改寫產(chǎn)業(yè)發(fā)展軌跡。

　　根據(jù)《青海省人民政府辦公廳關(guān)于促進(jìn)青海拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》部署要求，青海拉面產(chǎn)業(yè)加速向數(shù)字平臺(tái)轉(zhuǎn)型，通過資源共建共享為全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提供數(shù)據(jù)支撐。2025年2月，青海拉面大數(shù)據(jù)中心的落成標(biāo)志著這一產(chǎn)業(yè)開啟了從灶臺(tái)手藝向智慧產(chǎn)業(yè)的跨越式升級(jí)。

　　數(shù)字化的智慧轉(zhuǎn)型，正在打通拉面產(chǎn)業(yè)鏈，重構(gòu)產(chǎn)業(yè)價(jià)值網(wǎng)。作為產(chǎn)業(yè)神經(jīng)中樞的青海拉面大數(shù)據(jù)中心，實(shí)時(shí)捕捉遍布國(guó)內(nèi)外337個(gè)城市的2萬家門店運(yùn)營(yíng)脈搏。它以數(shù)字化平臺(tái)采集拉面門店經(jīng)營(yíng)、供應(yīng)鏈物流、消費(fèi)者偏好等數(shù)據(jù)，系統(tǒng)分析食材消耗曲線與區(qū)域營(yíng)銷圖譜，自動(dòng)生成精準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)方案，破解了供應(yīng)鏈分散、融資困難等產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)，顯著降低了產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的信息搜尋與協(xié)調(diào)成本。更關(guān)鍵的是，這種數(shù)字化分析調(diào)度將有利于進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)青海牦牛肉、青稞等高原特色農(nóng)牧產(chǎn)品與拉面產(chǎn)業(yè)的精準(zhǔn)對(duì)接，不但幫助構(gòu)建從高原牧場(chǎng)到全球廚房的數(shù)字化供應(yīng)閉環(huán)，更形成產(chǎn)業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)的良性發(fā)展機(jī)制。

　　隨著產(chǎn)業(yè)鏈條的全面貫通，人才培育與產(chǎn)業(yè)升級(jí)開始同頻共振。大數(shù)據(jù)中心通過搭建青海拉面現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院與拉面產(chǎn)業(yè)園共建的實(shí)訓(xùn)基地，培育既掌握數(shù)據(jù)分析、標(biāo)準(zhǔn)化管理，又深諳傳統(tǒng)技藝的復(fù)合型產(chǎn)業(yè)人才，初步構(gòu)建起“產(chǎn)學(xué)研”一體化培養(yǎng)模式。配套建設(shè)的青海省扶貧拉面產(chǎn)業(yè)園，整合培訓(xùn)服務(wù)、電商支持等功能，為產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展儲(chǔ)備智力資源。

　　當(dāng)本土化根基筑牢，產(chǎn)業(yè)自然產(chǎn)生溢出效應(yīng)，2025年青海青拉海外運(yùn)營(yíng)中心服務(wù)有限公司正式揭牌成立，標(biāo)志著產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新階段。72家國(guó)際門店突破文化壁壘，年均創(chuàng)造80億余元?jiǎng)趧?wù)收入的同時(shí)，帶動(dòng)高原食材出口量增長(zhǎng)。這種跨越式發(fā)展背后，是一套可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系與國(guó)際認(rèn)證機(jī)制，它使高原味道沿著“跨境供應(yīng)鏈—文化認(rèn)同—商業(yè)生態(tài)”的路徑向全球市場(chǎng)縱深發(fā)展。

　　最終，數(shù)字化轉(zhuǎn)型的終極價(jià)值，將回歸到民生福祉的軸心上。恰如今年全國(guó)兩會(huì)人大代表馬世功提出拉面產(chǎn)業(yè)的“四個(gè)轉(zhuǎn)變”發(fā)展路徑，以品質(zhì)管控筑牢產(chǎn)業(yè)根基，以資源整合打造連鎖品牌，以文化營(yíng)銷提升產(chǎn)品附加值，以產(chǎn)業(yè)協(xié)同帶動(dòng)關(guān)聯(lián)發(fā)展。如今，這條路徑正在持續(xù)完善，讓拉面經(jīng)濟(jì)真正成為青海的富民工程。

　　從央視《三餐四季》的文化呈現(xiàn)到數(shù)據(jù)中心的智慧賦能，青海拉面完成了從地方小吃到產(chǎn)業(yè)集群的蛻變。當(dāng)考古陶碗遇見數(shù)據(jù)云臺(tái)，這場(chǎng)由數(shù)據(jù)“拉”動(dòng)的智慧轉(zhuǎn)型，不僅書寫著傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新舉措，更讓一碗面的溫度與數(shù)字技術(shù)的精度，共同編織出高原產(chǎn)業(yè)融入全球的數(shù)字紐帶。